巴鈺

開春的第一個成功實驗

就是柔滑細緻的烤布丁

因為昨天試做蛋白霜後還剩下兩個蛋黃

總要物盡其用

所以來挑戰從前失敗多次的烤布丁囉

製作方法來自<雅米老師的3步驟料理No.2>

材料:(約2~3個布丁)

蛋黃--2個

砂糖--2大匙(30ml)

鮮奶油--1/2杯(125ml)

牛奶--70cc

香草精--2~3滴

焦糖--依布丁數量計算,砂糖2小匙:水1/4小匙

作法:

<布丁料>

蛋黃,砂糖攪拌混合到像卡士達醬一樣細滑

鮮奶油,牛奶,香草精混合,隔水加熱到比手溫一些

然後所有材料混合

<焦糖>

每個布丁模放2小匙糖跟1/4小匙水,進小烤箱8分鐘

看到糖出現焦色,馬上加水,加水的同時,烤箱餘熱會使焦色變得剛好

接著把布丁料倒進模子,烤盤加熱水,(水量是布丁模型1/3的高度)

模型上面蓋鋁箔紙烤20分鐘,凝固就完成了!

(我的布丁模可能比較大,20分鐘後還沒熟,我烤了約30到40分,

  其間不斷用牙籤檢查,最後的5分鐘是把鋁箔拿開直接烤的)

剛出爐的烤布丁吃進嘴裡的一瞬間

味道就像是外面賣的一樣

焦糖苦甜交雜,有層次的香味在舌間散發

布丁滑嫩順口,蛋香十足

好好吃啊~真是美好的一年