開春的第一個成功實驗

就是柔滑細緻的烤布丁

因為昨天試做蛋白霜後還剩下兩個蛋黃

總要物盡其用

所以來挑戰從前失敗多次的烤布丁囉

製作方法來自<雅米老師的3步驟料理No.2>

材料:(約2~3個布丁)

蛋黃--2個

砂糖--2大匙(30ml)

鮮奶油--1/2杯(125ml)

牛奶--70cc

香草精--2~3滴

焦糖--依布丁數量計算,砂糖2小匙:水1/4小匙

作法:

<布丁料>

蛋黃,砂糖攪拌混合到像卡士達醬一樣細滑

鮮奶油,牛奶,香草精混合,隔水加熱到比手溫一些

然後所有材料混合

<焦糖>

每個布丁模放2小匙糖跟1/4小匙水,進小烤箱8分鐘

看到糖出現焦色,馬上加水,加水的同時,烤箱餘熱會使焦色變得剛好

 

接著把布丁料倒進模子,烤盤加熱水,(水量是布丁模型1/3的高度)

模型上面蓋鋁箔紙烤20分鐘,凝固就完成了!

(我的布丁模可能比較大,20分鐘後還沒熟,我烤了約30到40分,

  其間不斷用牙籤檢查,最後的5分鐘是把鋁箔拿開直接烤的)

 

剛出爐的烤布丁吃進嘴裡的一瞬間

味道就像是外面賣的一樣

焦糖苦甜交雜,有層次的香味在舌間散發

布丁滑嫩順口,蛋香十足

好好吃啊~真是美好的一年

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orangepa0724 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

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  • 竟瑋
  • 巴鈺老師可以轉進餐飲業了,烘培師傅應該會擔心失業。
  • 只是做實驗
    像今天第二次做布丁就失敗了
    我想烘焙師不必擔心...我搶不到他們的碗

    orangepa0724 於 2010/02/18 00:28 回覆

  • 范宇皓
  • 記得我嗎 ??

    范宇皓 我現在在做美髮呢‵ 以後出師你要來給我用齁ˇ 哈哈
  • 當然記得
    我還常經過你們家的店
    我表哥表姐開白鹿洞啊
    你在哪裡?

    orangepa0724 於 2010/02/18 00:27 回覆

  • jonhar
  • 我聞道味道啦..我也要吃!
  • KellyLow
  • i want eat!!!
    feel like very delicious...
  • Ida
  • 哇~我也有買她的食譜耶!
    而且一衝動就買了4本 哈
    結果要試做才發現他用的烤箱是不能調溫度的
    所以食譜也都只有標示時間
    不知道你是怎麼解決這個問題的呢?
    我有試幾個像 牛奶鬆糕 速發麵包 麵包棒 弗卡洽等等
    因為有其他食譜可參考 就大概抓個溫度 成果也還不錯
    改天如果食材買齊全 就要發狠給他都做一遍 ㄎㄎ 祝我們都實驗成功吧
    還有阿 剛剛看了你的模里西斯行 真的是超~~好笑的!! 加油喔!!!