在印度天天跟餅為伍

據說印度光是餅就有50多種

真是變化無窮

其中我最喜歡的是Nan

幾年前摩斯有在賣,那時我就常去買來吃

麵團Q香甜美,配什麼都好吃

今天早上睡不著

五點半起床做實驗囉

 

作法來自去年底失心瘋買下的"雅米老師的三步驟點心"一書

不需要專業器具

陽春烤箱,平底鍋,微波爐...就可以完成各國料理

看到裡面的圖片跟作法

當下讓我變成蘿蔔 --- 無法自拔!!!

上網一口氣買了雅米老師一系列四本食譜

現在來跟大家分享

材料:

高筋麵粉--1杯(130g)

低筋麵粉--1/2杯(60g)

乾酵母--1小匙

砂糖--2小匙

鹽--1/4小匙

溫水(約40度)--1/2杯

沙拉油(我用橄欖油)--2大匙

作法:

高低筋麵粉在容器中充分混合,中間留凹洞裝酵母跟砂糖

鹽放在麵粉堆外緣,再倒溫水跟油到凹洞,然後從洞心開始向外混合所有材料

(如果粉有的沒吃到麵團裡就加少少水再揉),搓揉摔打後會從溼黏變成不沾手狀態

接著就放在容器中蓋保鮮膜讓它醒20分鐘

醒麵後把麵團壓扁排出空氣,分成3等份(我分6-8等份),用手拉出形狀

平底鍋加熱調中火,不放油,直接把餅放下去煎烤

幾分鐘後就會有香甜好吃的Nan囉!!

(我刻意把大麵團分得比食譜小份,然後盡量拉大拉薄

因為我的平底鍋小,而且生麵餅一放下鍋還會再縮一點)

 

揉麵的過程中發生一段小插曲

麵團發酵,香氣上騰的時候

嗅覺帶領我回到童年

起初我以為是老人味

再一想,才發現,是奶奶在我記憶中的味道

奶奶很會做菜,只要是說得出名字來的,她都能做

她喜歡挑戰

我們在外面吃了什麼美食,跟奶奶說

她會用一種"為什麼要花錢吃?我也會做!"的氣勢,隔幾天就把一樣的料理端上桌

而且只要我們說好吃,這道料理接下來一週會天天出現在餐桌上

以致於每次要開口誇獎她的菜做得好吃時,都要三思,免得將來對這道菜由愛生恨

記憶中的奶奶,身上總是散發著麵香

她牽我的手,我也聞起來像麵團,濕的,甜的,很令人安心的氣味

奶奶在我小三那年中風過世

發病前夕她爐上還煮了麻辣肥腸,大概準備跟我們前天光顧的火鍋店一較高下吧

 

麵醒了,我回到現實,卻意外發現自己和奶奶相隔不遠

搓揉著麵團,我感覺她就在身邊

同時意識到奶奶雖然走了

她的一部份仍活在我的血液裡

藉著料理的手又鮮活起來

紀念所愛的人,有很多方式

烹飪,也許就是我紀念奶奶的那一種

 

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  • wl1537
  • 奶奶在天上也聞得到妳的餅香吧!
  • hank0927
  • 我最近開始愛上.....看你主持的世界正美麗
    算是妳新的粉絲^^
    電視前面的我跟著你一起哭一起笑一起感動
    謝謝妳帶給我的這些東西
    我會繼續支持妳的
    加油
    跟著妳的眼讓我看遍世界的美吧
  • 謝謝你hank

    orangepa0724 於 2010/03/16 22:41 回覆

  • 伯利恆
  • 我這幾天開始念書準備考試後,休息時間就會看看你的網誌,除了冥想這些看起來很好吃的料理、神遊那些很好玩的地方、還有看你跟上帝的故事以外,我也很喜歡你幽默有創意又有感情的文字:)
    我的阿媽也喜歡挑戰各種菜色,而且也一樣只要我們說好吃,就會連做一個禮拜,(我的家人們也會拿捏我們的讚美:P),但阿媽老了,現在很少親自下廚,有我想學的菜時,她會在旁邊口頭指導,我要好好珍惜:)
    我想你的奶奶現在聞到廚房裡的餅香一定正笑得很開心,而且也許正在挑戰中(因為以前揉的是中國餅,沒揉過印度餅呀..)
    用烹飪紀念你愛的奶奶is so cool!!

    另外我也很贊成樓上這位說的,看你主持的世界正美麗,真的會跟著你一起哭一起笑一起感動!(我哥哥家裡的衛星電視壞了,我唯一希望它趕快被修好的理由就是看世界正美麗呀!)
    加油!
    因為世界正美麗,我想要跟著你一起走出去:)
  • 謝謝你很真誠的鼓勵!

    orangepa0724 於 2010/03/12 22:49 回覆

  • KellyLow
  • 很想尝试你的厨艺!!!
    想试试,
    你继承了你奶奶的厨艺。。。
    应该会很好吃。。。
    奶奶们的厨艺一定是一级棒的。。。
    就像我爱我奶奶的厨艺。。。
    ^.^
  • gjgj0514
  • 雅米老師的四本書…

    請問這四本書都值得推薦嗎?因為我買了雅米老師的3步驟點心之後,很喜歡,考慮要不要買其他3本。
    或者請你推薦值得買的其他食譜呢…感恩。

    祝開心
  • 我覺得四本都很好看也實用
    但是難免會有兩三道重複的菜色
    總之我很喜歡
    連出國都帶在身邊喔

    orangepa0724 於 2010/04/19 17:13 回覆

  • 鈺兒的媽
  • 樓上這位朋友, 我怕妳久等不到巴鈺的回音會著急, 特來告訴妳一聲
    她已出國拍外景了, 這一趟就超過半個月, 回來三天後又要出國, 請靜心等!
  • 匡哥
  • 在看你的敘述時我想到電影美味關係!
  • 匡哥在日本一切都好嗎

    orangepa0724 於 2010/04/19 17:14 回覆

  • Yun яблоко
  • 當下讓我變成蘿蔔 --- 無法自拔!!!
    哈哈哈哈哈.....妳的敘述好好笑也好可愛唷XD...